jueves, 22 de junio de 2017

Ron: descubre los diferentes matices de esta bebida

Hay distintos tipos de ron y sus usos son muy diferentes. No es lo mismo tomarse un Cuba Libre que saborear una copa de ron con hielo disfrutando de cada uno de los matices del licor. Por eso, hay que tener claro no solo qué se está pidiendo, sino también cómo se va a consumir.
Muchos barmans comentan que una de las maneras más rápidas de detectar a un cliente que no sabe nada sobre ron es ver cómo piden un mojito preparado con un ron oscuro añejo de quince años.

Tipos de ron y sus características

Entre los diferentes tipos de ron destacan cuatro que son los más populares:
-El ron blanco. El ron blanco es el clásico, es la base que se obtiene tras la fermentación de la bebida procedente de la caña del azúcar. Es ligero y seco. Suele ser totalmente transparente ya que aunque puede coger un poco de color en la barrica, este se elimina con el filtrado. Es un tipo de ron perfecto para los cocteles más populares.
-El ron dorado. Ha estado más tiempo en la barrica, lo que ayuda a darle color. También se le suele añadir un poco de caramelo para intensificar su color. Su sabor sigue siendo ligero pero es más intenso que el blanco. Se utiliza también para cocteles, sobre todo porque su color puede dar mucho juego.
-El ron negro. Es el que tiene más cuerpo debido a su proceso en alambiques. Su color, casi negro, es producto del tipo de destilado durante el cual se añaden una serie de ingredientes que le proporcionan su tono característico. Es un tipo de ron que normalmente se consume solo, aunque puede mezclarse con algún jugo.
-El ron añejo. Es el que ha pasado más tiempo en la barrica. El tiempo mínimo para ser considerado añejo es un año, pero algunas variedades están quince o incluso treinta años. Son los favoritos de quienes quieren saborear un buen ron solo, sin nada más.

Un ron de calidad

Independientemente del tipo de ron que se consuma es importante que sea de mucha calidad. Si se confía en una buena marca el ron, sea del tipo que sea, tendrá sus matices propios y un sabor muy agradable.
Es un error pensar que hay que consumir siempre el ron más caro o el que más años tenga. Si se desea saborear un cóctel, la mayoría de las veces será preferible un ron blanco a uno demasiado añejo y con un sabor intenso.

martes, 27 de diciembre de 2016

¿Porqué los niños son adictos a las hamburguesas?

 Se puede asumir con toda seguridad que la hamburguesa es el alimento más popular del mundo, si no, al menos, uno de los cinco primeros. Tal vez la pizza lo supera, pero probablemente no por mucho.

 Los padres han sospechado durante mucho tiempo que sus hijos han sufrido un lavado de cerebro por los anuncios en televisión cuando se trata de comida rápida.

 Ahora la nueva investigación afirma que los logotipos de compañías como McDonald’s, Pizza Hut y Burger King están "marcados" en los cerebros de los jóvenes.
 
¿Por qué son tan adictivas para los niños las hamburguesas?

 Según los científicos, las imágenes de resonancia magnética de los alimentos más apetitosos y que más placer dan a los niños revelan que se encienden cuando se muestran imágenes publicitarias de sus comidas rápidas favoritas.

 El estudio preocupa a los responsables de salud pública debido a que los establecimientos de comida rápida que dominan las calles principales de todas las ciudades sirven alimentos con alto contenido de sal, azúcar, grasa y calorías.

 Parece que han aprovechado las áreas de "recompensa" del cerebro que se desarrollan antes de que los jóvenes aprendan el autocontrol.

 Utilizaron un escáner de resonancia magnética que controlaba los cambios en el flujo sanguíneo que aumentan cuando el cerebro se vuelve más activo.El análisis de las pruebas en niños de entre 10 a 14 años mostró que había una mayor actividad en partes del cerebro en los centros de recompensa y en la conducción y control del apetito.

 La Dra. Amanda Bruce, líder del estudio, dijo al Independent: "La investigación ha demostrado que los niños tienen más probabilidades de elegir esos alimentos con logos familiares. Esto es preocupante porque la mayoría de los alimentos que se comercializan a los niños no son saludables". 

 El año pasado, los niños, de entre 6 y 13 años, participaron en investigaciones sobre el efecto de la exposición a los anuncios de televisión de productos alimenticios no saludables.

 A los niños se les mostraron 10 anuncios de comida basura y luego se les pidió que eligieran entre tres opciones de comida que se describieron como "alta en grasa, alto en carbohidratos", "alta proteína" y "baja energía". Opciones de alto contenido en proteínas tales como el pollo asado. Los de baja energía incluían alimentos como la ensalada.

 A los niños se les mostró una serie de diez anuncios de juguetes y se les presentó un cuestionario similar.

 Los resultados del estudio sugieren que los niños expuestos a anuncios de alimentos no saludables - en contraposición a los anuncios de juguetes - son mucho más propensos a mostrar preferencias alimenticias poco saludables.

 Estos efectos fueron especialmente pronunciados entre los sujetos del estudio que normalmente veían más de 21 horas de televisión por semana.

 A consecuencia de esto, las ventas de carne de vacuno orgánicas están aumentando rápidamente. Hace diez años, sólo quedaban unas cincuenta operaciones ganaderas de pasto en los Estados Unidos. Ahora hay miles.

  Según el experto en envases alimentarios Francois Beyler de foodpacservice.com, mucha gente hoy, horrorizada por cómo los animales son tratados en las granjas de engorde, y deseando reducir su huella ecológica, está buscando alternativas más sanas tanto en las propias comidas como en los envases que los contienen. Como resultado, existe una tendencia decidida hacia los animales criados en pastos.

viernes, 25 de noviembre de 2016

Recipientes de plástico para comidas calientes


Diseño e Innovación en Embalaje de Alimentos

 En http://foodpacservice.com/es/ estamos orgullosos de liderar el camino en el diseño de envases de alimentos con nuestro dedicado Estudio de Diseño y Equipo. 

 El equipo de diseño nos distingue de otros fabricantes de envases de alimentos. Tenemos una reputación sobresaliente para desarrollar diseños innovadores del empaquetado, especialmente  en plástico.

envases de plástico

 Con el respaldo de nuestra experiencia en el sector, fabricamos y comercializamos, envases y pequeños recipientes de plástico para alimentos que cumplen todas las normativas y poseen la más alta calidad. El envase  está diseñado y  presentado en nuestra unidad de fabricación de alta tecnología mediante el uso de técnicas avanzadas y materiales de calidad suprema  y está estrictamente controlado. Ofrecido en numerosas etapas de fabricación por nuestros analistas de la calidad para asegurarse de su impecabilidad. Los clientes pueden comprar fácilmente este envase en varios tamaños a precios bastante asequibles. 

 Su principal característica es su peso ligero, su aspecto y su calidad. 

¿Es saludable comer / beber comida caliente en un recipiente de plástico?

 He oído en algún lugar que la comida caliente derrite la capa superior del recipiente de plástico por lo que no es saludable para comer y beber en ella.

 Cuando los alimentos se almacenan en recipientes de plástico, una cierta cantidad de plástico inevitablemente entra en los alimentos. La cantidad es muy pequeña, pero aumenta si la comida está caliente o si la comida tiene contenido ácido o graso. Uno de los productos químicos en el plástico que ha llamado la atención por sus efectos dañinos se llama BPA y por eso ahora muchos contenedores de plástico se hacen "libres de BPA".

 Es mejor evitar almacenar alimentos en recipientes de plástico y usar envases de vidrio, cerámica o acero inoxidable. Pero si lo usa, utilice plástico de alta calidad, grado alimenticio, sin BPA. No lo use en el microondas para calentar alimentos o para servir alimentos calientes. Deseche los contenedores de plástico rasguñados o desgastados. Los recipientes de plástico más antiguos que no están libres de BPA liberarían algunos de estos productos químicos, mientras más caliente sea la comida, más se liberará. 

 Si calienta los alimentos en un envase que no es seguro para microondas, podría derretir el plástico y obtener parte de él en su comida. Por lo tanto, usted podría terminar ingiriendo una cantidad de trazas de alguna sustancia tóxica. ¿Afectará su salud de alguna manera significativa? Tal vez, si usted come una tremenda cantidad de plástico. Sin embargo, no veo que esto suceda de manera realista a ninguna persona normal. Básicamente, use recipientes homologados  para calentar en un microondas y que esto no afecte a su salud.

 Colaboración

miércoles, 19 de octubre de 2016

Más allá del aceite de oliva

 En esta página ya he hablado acerca de las virtudes del aceite de oliva, una joya de nuestra gastronomía que es apreciada en todo el mundo. Es sin duda la grasa vegetal más recomendable para cocinar, así como para uso en crudo. Sin embargo, esto no quiere decir que no haya otros aceites que sirvan también para darle a los platos un toque de sabor y unas características realmente destacables. Esta vez quiero hablar un poco acerca de las clases de aceite que se pueden usar en la cocina más allá del zumo de aceituna que caracteriza a nuestra dieta mediterránea.

Aceites de tipo vegetal

 Los aceites vegetales son los más conocidos y utilizados en la cocina. Después del de oliva, el de girasol es con toda seguridad el que más se puede ver en nuestras cocinas, aunque hay otros muchos aceites vegetales, empleados en recetas exóticas.
aceite de sesamo

 Por ejemplo, el aceite de sésamo se emplea con mucha frecuencia en la cocina asiática. Se trata de un aceite muy aromático que tiene un punto de humo relativamente bajo, por lo que conviene usarlo con cautela. Normalmente se usa para confitar alimentos o saltear en woks, aunque también sirve para darle a una vinagreta un aire oriental.
 El aceite de cacahuete, de coco o de palma caracterizan muchos de los platos de la gastronomía americana. También es habitual el aceite de maíz y de canola (o colza). Además es habitual encontrarlos en conservas de todo tipo por su reducido precio respecto a aceites de otras clases.

Aceites animales

 Se utilizan menos para la cocina, aunque los tipos de aceite de origen animal también tienen su hueco en la gastronomía de muchos lugares del mundo, especialmente en zonas en las que es difícil cultivar granos o plantas.

aceite de pescado

 Se conocen sobre todo los aceites de pescado, algunos de los cuales no solo se usan para la cocina, sino como suplemento alimenticio por su alto contenido en nutrientes. Aceites como el de bacalao o ballena son muy apreciados en diversos países.
 Como ves, el aceite de oliva no es el único que se conoce por sus cualidades alimenticias. Hay muchos otros. Si te animas a probar alguno, comenta cuáles son las ventajas que consideras que tienen.

jueves, 13 de octubre de 2016

Emperador y pez espada: parecidos, pero diferentes

 Muchas veces nos encontramos con productos que tienen unas características tan similares que pensamos que son iguales. Es lo que pasa con el emperador, uno de los pescados más apreciados por cocineros y comensales. Si quieres saber qué lo diferencia de otros pescados parecidos, como el pez espada y otro tipo de animales, sigue leyendo.

El emperador

 El emperador (Lavurus Imperialis) se pesca en el Mediterráneo y suele alcanzar precios bastante altos. Por ello en las pescaderías se vende fresco y son los restaurantes de categoría los que lo compran con mayor frecuencia.

 Es relativamente difícil encontrar emperador en grandes superficies. En estos establecimientos se venden otras especies bajo este nombre. Aunque realmente se trata de otros pescados.

filetes de emperador


 La mejor manera de cocinarlo es a la plancha o a la parrilla, con tiempos cortos de cocción para que no se reseque. Su marcado sabor hace que no se necesite mucha sal para realzarlo y es perfecto para que los niños coman pescado, ya que no tiene espinas y la textura de un filete es parecida a la carne.

Pez espada

 El pez espada (Xiphias Gladius) tiene mayor tamaño. Hay ejemplares que pueden superar los 140 kilos y se captura en zonas más profundas que el emperador, además de que se puede encontrar en todos los mares del mundo. Este se congela y llega al mercado a un precio más barato que el primero, lo que lo hace más atractivo para el consumidor doméstico.

el pez espada es parecido al emperador, pero no igual


 Este pescado es una buena alternativa al emperador porque en la mesa se parecen mucho los dos. Sin embargo si lo compramos congelado podemos encontrarnos con que su carne suelta mucha agua cuando la cocinamos, además de que tiene una textura menos compacta. Por eso si eliges esta alternativa económica es recomendable que compres pescado fresco.